台灣原味 糯小米

糯小米

部落產地：台東 新興部落

小米榖粒在碾製過程中胚芽部分的營養價值能完全保存，含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素，這些都是其他榖類少見的營養成分。另外，小米蛋白是一種低過敏性蛋白，是一種安全性高，不含麩質，適合嬰幼兒的理想食品基料。小米生育期短，產量穩定，因此早年在全台部落都可以看到小米蹤跡，但因白米當道加上開放雜糧作物進口，因此目前台灣有八成的小米都是從中國及澳洲進口。

台灣原生種糯小米和梗小米最大的差別就在於糯小米好煮，梗小米卻會久煮不爛。糯小米個頭較小，但小米香氣濃郁，煮成粥時會自動呈現糊狀，容易煮開。

【糯小米粥】

1. 比例 小米：水=1：7-10倍

2. 小米和水一起入鍋中煮

3.沸騰後再滾5分鐘後，蓋鍋蓋，關火靜置10分鐘。

4.用湯勺攪勻開始糊化的小米，再度加熱後即可享用。

甜粥可搭配紅棗、龍眼乾、枸杞。鹹粥可搭配香菇絲、紅蘿蔔、魚丸。

250g/包

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